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Lingots BIO

Lingots BIO
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Lingots BIO
Référence : 98241EL
Lingots

Nom scientifique de l’espèce :
Phaseolus vulgaris L.

Description et origine : Le lingot, appelé également “Mogette”, est un haricot blanc produit en région Pays de la Loire. Le nom “mogette” vient de "mongette" provenant du Midi de la France. Le mot s’est formé sur l'occitant "monge" qui signifie “moine” car le haricot blanc était l’une des bases de la cuisine monacale.

La caractéristique principale
du lingot est son
exceptionnelle richesse en fibres,
nettement supérieure à celle de la
plupart des légumineuses.

Utilisation :

Le lingot se consomme chaud ou froid. Le faire tremper une nuit avant sa cuisson permet d'en revaloriser toute sa finesse.

Délicieux en ragoût et en accompagnement de vos viandes et légumes.

Préparation :

Faire tremper une nuit. Rincer après trempage puis verser dans un grand volume d’eau froide et cuire à feu doux pendant 1h30 après ébullition. Saler en fin de cuisson. (Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou).

Suggestion : Les lingots peuvent être préparés en salade composée, en soupe ou encore en croquettes*.

(* Avec un reste de Lingots vous pouvez faire des croquettes. Ecraser les lingots. Ajouter de l’oignon, de l’ail râpé, des herbes de Provence ou du cumin, 1 cuillère à soupe d’arrow-root et du sel. Former ensuite des galettes et cuire doucement à la poêle).

Conseil : il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g



265 kcal / 1107 kJ



Protéines / 21,1 g
Glucides / 41,4 g
Lipides / 1,2 g
Fibres / 18,1 g


Origine: FRANCE
Options
Très riche en fibres
4.654.65
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