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Pois cassés vert BIO

Pois cassés vert BIO
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Pois cassés vert BIO
Référence : 98078EL
Pois cassés verts

Nom scientifique de l’espèce :
Pisum Sativum L.

En bref : C’est le petit pois en version pois sec. Il se sépare en 2 au décorticage, d’où son nom. Les pois cassés font de délicieuses purées ou soupes.

Description et origine : Le terme « pois » est apparu dans la langue française au 12e siècle. Sa culture principale proviendrait d’Asie centrale, mais il aurait également été cultivé au Proche-Orient, sur le bassin méditerranéen et en Éthiopie. Sa domestication remonterait à environ 10 000 ans comme pour les anciens blés et les lentilles.

Du Proche-Orient, il se diffusera ensuite rapidement vers l'ouest (Turquie et Grèce), puis vers le nord. En France et plus précisément dans le Languedoc, on aurait retrouvé des graines de pois qui dateraient de 7 000 ans avant notre ère. La culture du pois s’établira ensuite partout.

Les pois secs sont une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamine B1 et de folate.

Comme toutes les légumineuses ils sont riches en protéines.

Les pois secs sont une bonne source de fer, de manganèse, de cuivre, de vitamine B1 et de folate.

Comme toutes les légumineuses ils sont riches en protéines.



Préparation :

Faire tremper les pois pendant 1 heure minimum. Cuire 45 min à feu doux dans 2,5 fois son volume d’eau salée.

(Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou).

Conseil : Il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en protéines et acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses).


Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g


341 kcal/1488 kJ

Protéines / 24,5 g
Glucides / 60,4 g
Lipides / 1,2 g
Fibres / 25,5 g

Origine: CANADA
Options
Vitamine B1 Fer Cuivre
2.352.35
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